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7 octobre 2019

COTELETTES FUMÉES A LA 'TRUE NORTH'

COTELETTES FUMÉES A LA 'TRUE NORTH'Une quantité suffisante de côtes de boeuf ou de porc La sauce:¾ tasse de ketchup¼ tasse d'eau¼ tasse de vinaigre blanc1/3 tasse de beurre fondu1 cuillère à table de sucre brun ou de sucre demerara2 cuillèrs à table de...

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25 août 2019

COTELETTES FUMÉES A LA 'TRUE NORTH'

COTELETTES FUMÉES A LA 'TRUE NORTH'Une quantité suffisante de côtes de boeuf ou de porc La sauce:¾ tasse de ketchup¼ tasse d'eau¼ tasse de vinaigre blanc1/3 tasse de beurre fondu1 cuillère à table de sucre brun ou de sucre demerara2 cuillèrs à table de...

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13 août 2019

MARINADE RAPIDE TERIYAKI

MARINADE RAPIDE TERIYAKI1 bouteille (10 à 12 onces) de marinade préparée Teriyaki ("Golden Dragon" ou "Kikkoman")2 ½ tasses d'eau2 à 3 cuillères à table de sucre brun ou de sucre demerara (au goût)2 à 3 gousses d'ail coupées en quatre et écrasées Fondre...

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12 août 2019

JAMBON AUX ANANAS FUMÉ À L'HICKORY

JAMBON AUX ANANAS FUMÉ À L'HICKORY1 à 2 livres de steaks de jambon pré-cuit (Ipouce d'épaisseur) coupés en petits morceauxDes ananas en morceaux (frais ou en conserve)¾ tasse de jus d'ananas¾ tasse de miel liquide ou de sucre brun ou de sucre demerara¼...

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8 août 2019

JERKY DE BOEUF FUMÉ

JERKY DE BOEUF FUMÉOn peut aussi utiliser cette recette pour d'autres viandes. On peut faire d'excellent jerky avec l'orignal, la venaison, etc. Il faut que la viande soit maigre. Pour le jerky plus épicé, saupoudrez la viande de poivre assaisonné, de...

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8 août 2019

MARINADE "TRUE NORTH" POUR RÉCEPTIONS

MARINADE "TRUE NORTH" POUR RÉCEPTIONSUtiliser du boeuf, du porc ou de l'agneau pour la recette suivante. 2 à 3 tasses de vin rouge1/3 tasse de sauce soya1/3 tasse d'eau1 ½ cuillère à table de sauce Worcestershire 1 cuillère à table d'attendrisseur de...

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5 août 2019

VIANDE HACHÉE FUMÉE

VIANDE HACHÉE FUMÉE Servez-vous de la recette suivante pour toutes vos entrées favorites avec le boeuf haché, les hamburgers, le chili, les boulettes de viande, les "sloppy joes", etc. Mettre le boeuf haché non cuit sur une clayette recouverte d'un tamis...

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5 août 2019

CREVETTES FUMÉES A SAVEUR DE POMME

CREVETTES FUMÉES A SAVEUR DE POMME Essayez cette recette avec les crevettes rosés, les coquilles St. Jacques et les écrevisses. C'est délicieux!Prendre n'importe quelle quantité de crevettes fraîches.Cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidir,...

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5 août 2019

QUEUES DE HOMARD CUITES À LA VAPEUR

QUEUES DE HOMARD CUITES À LA VAPEUR Autres suggestions: les palourdes, les moules, les coquilles St. Jacques, etc. Couper les queues de homard avant de les cuire afin d'en retirer la carapace.Après les avoir cuites à la vapeur, arroser-les avec un mélange...

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27 juillet 2019

SAUMON FUMÉ SPÉCIAL

SAUMON FUMÉ SPÉCIAL La saumure:1 ½ tasse de sauce soya1 tasse d'eau1 tasse de vin blanc1/3 tasse de sucre brun ou de sucre demerara¼ tasse de gros sel½ cuillère à thé de sauce piquante¼ cuillère à thé de poivre frais-moulu¼ cuillère à thé de poudre d'oignon1...

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