crème de champignons

Crème de champignons

1 tasse de crème 35%

1 livre de champignons

½ tasse de margarine

1 cuillère à thé de jus de citron

1 petit oignon haché

1/3 tasse de farine

3 ½ tasses d’eau

3 cuillères à thé de base de bouillon de poulet

¼ cuillère à thé de poivre

     Enlever les pieds des champignons. Réserver la tiges. Émincer les têtes. Faire attendrir les têtes de champignons dans le beurre et le jus de citron, à feu vif. Retirer les champignons. Ajouter les oignons et les tiges de champignons, dans le reste de beurre. Baisser un peu le feu. Saupoudrer la farine sur les oignons, puis laisser cuire 1 minute, en brassant constamment. Ajouter peu à peu, l’eau et le bouillon, puis faire épaissir, en remuant constamment. Passer la moitié dans le mélangeur, pour que le tout soit lisse. Mélanger la crème de champignons, les champignons, la crème 35% et le poivre. Chauffer la casserole tranquillement, puis servir.